In diesem Buch zeigen vierunddreißig Rezepte und viele eindrucksvolle Bilder einen neuen, frischen Blick auf die Austern. Mehrere mit dem Fanø Oyster King befreundete Köche - primär aus Nord- und West-Ju¨tland, geben einen Einblick in ihre Ku¨chen und laden ein, mit ihnen die oft als High Society Snack verkannte Meeresfrucht zu probieren. Ob roh mit Erdbeere und Limette, als Klassiker mit Tabasco oder aber auf dem Grill gegart als "Oyster Priapos" mit rotem Pesto und Schafskäse - die Rezeptauswahl ist u¨berraschend im Anblick wie auch auf der Zunge. Auch "Austern erprobte" Genießer können sich an neuen Kreationen erfreuen. Wer sich neu auf dem Terrain befindet, bekommt mit einer kleinen Austernkunde und mit einigen Tipps zur Lagerung und zum Öffnen der Schalentiere einen leichten Einstieg. "Eine wunderbare Sammlung an Rezepten rund um die viel zu unterschätzte Auster, die jeden Freund von Meeresfru¨chten zum Nachkochen inspirieren wird." Paul Cunningham, Michelin Star Chef - Henne Kirkeby Kro

Jesper Danneberg Voss, auch bekannt als Fanø Oyster King, - geboren in Kopenhagen und aufgewachsen in Luxemburg. Nach dem Abitur und einem Sportstudium hat er 15 Jahre im Personalwesen in Luxemburg gearbeitet. Doch dann merkte er, dass er nicht sein Leben lang hinter dem Schreibtisch sitzen möchte. Und auf ging es zurück nach Dänemark, um genauer zu sein auf die wunderschöne Insel Fanø im Wattenmeer. Seinen Anzug hat er gegen Shorts, Flip Flops und Gummistiefel eingetauscht. Auf Fanø traf er dann auch auf seine Liebe - die Austern. Das Ergebnis dieser Liebesgeschichte ist hier in diesem Buch zu sehen, mit dem er einen neuen Blick auf die Auster geben möchte.