Wenn man heute auf die Speisekarten oder in die Kochtöpfe schaut, findet man kaum noch Spuren einer lokalen Kochkultur. Das gilt auch für die Heimat des Autors, Heinrich Lintze, der längst vergessene Rezepte aus Uschlag und aus dem Niestetal zusammengetragen hat. In diesem Zusammenhang geht er auch auf die Traditionen des Brauchtums hin, die mit der Herstellung des Essens verbunden waren. Fast 80 Rezepte und zahlreiche Bilder - vor allem aus den Alben der eigenen Familie - sowie etliche Geschichten rund ums Essen sollen eine Stimmung vermitteln, die einen ins vergangene Jahrhundert versetzt.

Heinrich Lintze, geb. 1952, verbrachte die fünfziger und sechziger Jahre in Uschlag. Seit 1980 lebt er in Bremen und arbeitet dort als Lehrer.