Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783941641228
Sprache: Deutsch
Umfang: 160 S., zahlr. farb. Abb.
Format (T/L/B): 1.5 x 24.5 x 18 cm
Einband: gebundenes Buch
Beschreibung
Was macht Geschmack tatsächlich aus? Thomas Vilgis nimmt in seiner Kochuniversität den Geschmack unter die Lupe. Was ist Geschmack? Auf verständliche Weise werden die chemischen-physikalischen Prozesse erläutert. Das Ziel der Kochuniversität ist die Vermittlung kulinarischen Wissens, das den Leser in die Lage versetzen soll, sehr viel selbständiger zu denken und so das weite Feld von Geschmack, Aromen und Flavour zu verstehen.
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